Mon annuaire de recettes

Les cuisiniers...

Les menus...

Toque d'Or

Les suggestions des chefs

Les sites

Les conversions

Les lexiques

Les dossiers

Les trucs, astuces et substitutions

Les infos

Les partenaires

Les liens

Les herbes et épices
Les herbes et épices
Ce qu'il faut savoir...

Lorsque l'on trouve une recette il arrive que les herbes demandées dans la recette soient des herbes fraîches et que l'on en ai pas sous la main. Vous pouvez remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées cependant vous devrez couper de moitié la quantité demandée. Si l'inverse arrive, soit que c'est une quantité d'herbes séchées qui est demandé et que vous avez la chance d'avoir des herbes fraîches vous devrez doubler la quantité d'herbes demandé.

Savez-vous que vous pouvez facilement conserver vos herbes fraîches?
D'après Le guide cuisine vous pouvez les garder au congélateur en les mettant dans des bacs à glaçons en les ayant préalablement coupé. Vous mouillez légèrement les bacs avec un peu d'eau , vous déposez vos fines herbes et une fois congelées vous pouvez les mettre dans un autre contenant hermétique allant au congélateur. Saveurs du monde recommande plutôt de remplir les bacs d'eau.

Toujours selon Le guide cuisine pour conserver les herbes fraîches plus longtemps sans les congeler vous devez les avoir nettoyé et vous assurer quelles soient bien sèches avant de les mettre au réfrigérateur. Cependant Saveurs du monde ne donne pas cette règle générale. Donc j'essaierai de vous donner des détails de conservation pour chacune des herbes.



Aux Arts de la Table
Ma boutique en ligne. Visitez-la!

Aux arts de la table
Publicité

L'astuce du moment

Fruits et légumes

Conservation des artichauts

Si vous ne voulez pas préparer vos artichauts juste après leur achat, vous garderez leur fraîcheur en les mettant la queue dans l'eau, comme des fleurs.

Offert par: Recettes et déco

Voir les autres trucs et astuces

La citation culinaire du jour

"Le cuisinier pousse à bout la logique comestible des choses ; celles-çi, en retour, le poussent au bout de lui même, de son savoir, de son désir, de son imaginaire."
Alain Ducasse

Votre publicité sur ce site?

Vous offrez différents produits se rapportant à la gastronomie?
Vous aimeriez avoir votre site annoncé ici?
Communiquez avec moi par courriel.

Top Blogues Classement de sites - Inscrivez le vôtre! Québec Ranking

Conception et design réalisés par Frances

Haut de page Retourner en haut de page

Compteur visiteurs    

© www.chezfrances.com 2005-2017  Tous droits réservés

Bannière Québec Top