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 On en a parlé!


Septembre 2007

Le site d'information Edition Beauce a fait un article sur moi et mon site. Un autre honneur que je reçois avec plaisir et humilité.

Edition Beauce est un site tenu par des spécialistes de la communication qui offrent des informations diverses aux gens de cette belle région. Actualités, évènements, recettes, chroniques sans oublier de nous faire découvrir les gens qui animent cette région.

Article Edition Beauce




Juin 2007

Didier Girol, cuisinier, pâtissier, auteur de plusieurs livres de cuisine et chroniqueur dans le magazine Le Lundi, a parlé de mon site dans ses pages Friandises et petites gâteries du 9 juin 2007.

Je dois dire que c'est pour moi un immense plaisir que de recevoir cet honneur et de voir que mon premier site, Chez Frances, ainsi que Mon annuaire de recettes sont appréciés.

Le Lundi est un magazine hebdomadaire québécois qui est lu par plus de 600 000 personnes chaque semaine.









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L'astuce du moment

Cuisson

Privilégier la qualité de la viande dans un pot-au-feu

Pour privilégier la qualité de la viande, il faut la plonger dans l'eau bouillante ; "saisis", les sucs et les arômes restent à l'intérieur de la viande, protégés par la coagulation des matières albuminoïdes à la surface de la viande. C'est la cuisson par concentration des saveurs.
Si vous préférez un bouillon plus aromatisé, la viande se met alors à l'eau froide. Les sucs et les arômes s'échappent et parfument le bouillon. C'est la cuisson par extraction des saveurs.

Offert par: La bonne bouffe

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La citation culinaire du jour

"Un homme c'est quelqu'un qui a une recette miraculeuse, délicieuse, super-géniale qui comporte un tas énorme de vaisselle sale."
Odile Dormeuil

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