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Lettre I


- igname : (légume) ce tubercule présente une peau dure, épaisse et légèrement velue ou rugueuse. Il est de forme allongée garni de multiples radicelles. Sa chair se pare d'une palette de couleurs: blanc, jaune, rouge, lilas. Elle est farineuse, un peu sèche au goût douceâtre.

Plus farineuse que la pomme de terre, il se cuit plus rapidement et peut se manger cru. Sauté au wok, l'igname demeure croquant et devient un excellent substitut dans les recettes qui demandent des châtaignes d'eau.



Source:
Saveurs du monde

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L'astuce du moment

Dessert

Caramel au micro-ondes

Dans un bol : 50 gr de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire 2 à 3 mn en position cuisson et en tournant le récipient de temps en temps. Sortez-le lorsqu'il est brun clair. Il finit de cuire à l'extérieur. Pour que votre caramel ne soit plus collant quand il refroidit, rajoutez un p'tit peu de crème fraîche liquide en fin de cuisson!

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

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La citation culinaire du jour

"Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis."
Pierre Perret

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