Mon annuaire de recettes

Les cuisiniers...

Les menus...

Toque d'Or

Les suggestions des chefs

Les sites

Les conversions

Les lexiques

Les dossiers

Les trucs, astuces et substitutions

Les infos

Les partenaires

Les liens

Les produits
Les produits
Les produits classés par ordre alphabétique




Choisir une lettre pour retrouver le produit recherché.


 

 Lettre Q


- quetsche : (fruit) prune native possède une belle peau luisante et colorée - d'un violet tirant vers le bleu - où se cache une chair ferme, acidulée et sucrée. De forme plus ou moins ovoïde, sa pulpe orange et juteuse enrobe un noyau. La peau a généralement une fine couche poudreuse.

On la retrouve dans les marchés au début septembre. Éviter de la prendre trop dure et peu colorée - elle n'est pas mure. La bruine sur le fruit est un signe de fraîcheur et de qualité. Elle tolère mal le transport donc difficile à stocker. Cependant elle se congèle très bien. Il est inutile d'enlever la fine bruine sur le fruit. Vous pouvez tout simplement passer le fruit sous l'eau fraîche. La quetsche se laisse pocher au sirop, se glisse dans les clafoutis, les tartes, les gâteaux et aime s'impreigner d'eau-de-vie.
La quetsche adore les épices - gingembre, vanille, cannelle, cardamome...
- quinoa : (légumineuse) plante herbacée annuelle cultivée pour ses graines riches en protéines. Elle est considérée comme une pseudo-céréale, puisqu'elle n'appartient pas à la famille des graminées, mais à celle de la betterave.

On trouve le quinoa dans certaines grandes surfaces et dans les magasins de produits issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable. Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau, pour éliminer son goût amer, puis le faire cuire à l'eau. Il est très bon en accompagnement, pour remplacer le riz, la semoule ou les pâtes.

Il se cuisine de préférence en cuisson pilaf (1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau). Vous pouvez retrouver le quinoa sous forme de grains, de flocons, de farine, en crème ou en lait.



Sources:
Saveurs du monde
Wikipédia
Retourner en haut de page

Aux Arts de la Table
Ma boutique en ligne et pignon sur rue.

Aux arts de la table - Mettez du brillant dans vos cocktails !
Publicité

L'astuce du moment

Dessert

Chantilly express

Un demi-jus de citron (ou moins) dans 20 cl crème fleurette, quelques coups de fouet et votre crème est montée, réussie.

Attention à ne pas la transformer en beurre si vous utilisez un fouet électrique.

Vous n'aurez plus besoin de mettre votre matériel et votre crème au congélo.

Offert par: Nadjibella

Voir les autres trucs et astuces

La citation culinaire du jour

"Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée."
Paul Bocuse

Votre publicité sur ce site?

Vous offrez différents produits se rapportant à la gastronomie?
Vous aimeriez avoir votre site annoncé ici?
Communiquez avec moi par courriel.

Top Blogues Classement de sites - Inscrivez le vôtre! Québec Ranking

Conception et design réalisés par Frances

Haut de page Retourner en haut de page

Compteur visiteurs    

© www.chezfrances.com 2005-2018  Tous droits réservés

Bannière Québec Top