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- quetsche : (fruit) prune native possède une belle peau luisante et colorée - d'un violet tirant vers le bleu - où se cache une chair ferme, acidulée et sucrée. De forme plus ou moins ovoïde, sa pulpe orange et juteuse enrobe un noyau. La peau a généralement une fine couche poudreuse.

On la retrouve dans les marchés au début septembre. Éviter de la prendre trop dure et peu colorée - elle n'est pas mure. La bruine sur le fruit est un signe de fraîcheur et de qualité. Elle tolère mal le transport donc difficile à stocker. Cependant elle se congèle très bien. Il est inutile d'enlever la fine bruine sur le fruit. Vous pouvez tout simplement passer le fruit sous l'eau fraîche. La quetsche se laisse pocher au sirop, se glisse dans les clafoutis, les tartes, les gâteaux et aime s'impreigner d'eau-de-vie.
La quetsche adore les épices - gingembre, vanille, cannelle, cardamome...
- quinoa : (légumineuse) plante herbacée annuelle cultivée pour ses graines riches en protéines. Elle est considérée comme une pseudo-céréale, puisqu'elle n'appartient pas à la famille des graminées, mais à celle de la betterave.

On trouve le quinoa dans certaines grandes surfaces et dans les magasins de produits issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable. Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau, pour éliminer son goût amer, puis le faire cuire à l'eau. Il est très bon en accompagnement, pour remplacer le riz, la semoule ou les pâtes.

Il se cuisine de préférence en cuisson pilaf (1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau). Vous pouvez retrouver le quinoa sous forme de grains, de flocons, de farine, en crème ou en lait.



Sources:
Saveurs du monde
Wikipédia
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Fruits et légumes

L'avocat

Noirceur : arrosez-le légèrement de jus de citron....
Pour un avocat en purée : déposez son noyau au centre de la purée, retirez-le au moment de servir.
Pour enlever facilement son noyau : utilisez un couteau bien pointu que vous piquer dedans vivement...
L'éplucher : chauffez-le dans vos mains pendant quelques minutes, sa peau s'enlève quasiment toute seule.
Le faire mûrir : enveloppez-le dans du papier journal.
Pour savoir si il est mûr : si le noyau bouge en le secouant, votre avocat est prêt à consommer.

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

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