*Farine Type 65, 80, 110 et 150
Plus le type est élevé, plus la proportion de son est importante dans la farine, et donc moins la farine est blanche. C'est pourquoi, certains recommandent l'utilisation des farines issues de l'agriculture biologique pour celles d'un type supérieur à 55 : les résidus de pesticides se trouvant surtout dans le son.


*Levure chimique
En France, la levure chimique qui est vendue sous la marque de commerce Alsa est en sachet de 11 grammes ce qui équivaut à 2.2 c. à thé.


*Sachet de levure de boulanger
Fleischmann's: sachet de 8 grammes
Briochin: sachet de 5.6 grammes
Francine: sachet de 5 grammes
SAF: de 5 à 12 grammes (plusieurs formats)



*Pain sucré
Correspond à nos recettes tel que pain aux bananes, pain aux canneberges dont la cuisson se fait dans un moule à pain et dont la consistance ressemble à un gâteau.

Suggestions de recettes
Pain aux bananes sur Recettes du Québec
Pain aux canneberges sur Recettes du Québec


*Pain salé
Correspond à nos recettes tel que pain aux olives dont la cuisson se fait dans un moule à pain et dont la consistance ressemble à un gâteau.

Suggestion de recette
Cake aux olives et aux lardons sur Recettes


*Noix de grenoble écalée
Noix tirée de sa coquille dont chacune des deux parties interne s'appelle cerneau.

Si vous ne trouvez pas le terme que vous cherchez, vous pouvez consulter le lexique Les termes par ordre alphabétique, le lexique des produits ou le lexique des herbes et épices.