Mon annuaire de recettes

Les cuisiniers...

Les menus...

Toque d'Or

Les suggestions des chefs

Les sites

Les conversions

Les lexiques

Les dossiers

Les trucs, astuces et substitutions

Les infos

Les partenaires

Les liens

Les herbes et épices
Les herbes et épices
Herbes, épices et aliments


Vous retrouvez dans ces pages des suggestions d'herbes et épices à marier avec vos plats cuisinés. Comme tous les goûts sont dans la nature et que nos origines culturelles peuvent différer d'une personne à l'autre, il vaut peut-être mieux parfois avoir une recette contenant l'épice ou l'herbe avant de l'inclure.
Les informations données ici ont été trouvées à droite et à gauche sur le web. Je n'ai pas testé tous les mariages de saveurs et je n'ai pas énuméré toutes les herbes et épices qui pourraient exister. J'essaierai au fil du temps d'ajouter de nouvelles herbes et épices afin d'avoir une liste plus complète.
J'ai inclus dans ces pages les condiments qui sont des mélanges d'épices.




Choisir une lettre pour retrouver l'herbe ou l'épice recherché.


 

Lettre J


- jonc odorant : Le jonc odorant fait parti de la cinquantaine de plantes qui dégage un parfum de citron. On peut le retrouver frais ou séché(moulu) ou en conserve.

La partie la plus tendre du jonc est sa base. En couper les 10 premiers centimètres puis la peler. Conserver le reste pour aromatiser bouillons, soupes, ragoûts, poissons et tisanes. Utiliser le jonc odorant frais avec parcimonie pour qui n'est pas familié avec sa saveur. Il se marie bien avec le gingembre, la noix de coco et le piment. Le jonc odorant est très utilisé dans la cuisine du Sud-Est asiatique.

Frais, il faut le choisir avec un bulbe ferme. Il se conserve au réfrigérateur enveloppé individuellement et peut-être congelé sans l'avoir préalablement blanchi.

Moulu, il est ajouté aux compotes et aux plats sucrés.



Aux Arts de la Table
Ma boutique en ligne et pignon sur rue.

Aux arts de la table - Tout pour gâteau, biscuit, chocolat, sucre d'orge
Publicité

L'astuce du moment

Dessert

Chantilly express

Un demi-jus de citron (ou moins) dans 20 cl crème fleurette, quelques coups de fouet et votre crème est montée, réussie.

Attention à ne pas la transformer en beurre si vous utilisez un fouet électrique.

Vous n'aurez plus besoin de mettre votre matériel et votre crème au congélo.

Offert par: Nadjibella

Voir les autres trucs et astuces

La citation culinaire du jour

"Le tiers de ce que nous mangeons suffirait à nous faire vivre ; les deux autres tiers servent à faire vivre les médecins."
Dr Paul

Votre publicité sur ce site?

Vous offrez différents produits se rapportant à la gastronomie?
Vous aimeriez avoir votre site annoncé ici?
Communiquez avec moi par courriel.

Top Blogues Classement de sites - Inscrivez le vôtre! Québec Ranking

Conception et design réalisés par Frances

Haut de page Retourner en haut de page

Compteur visiteurs    

© www.chezfrances.com 2005-2019  Tous droits réservés

Bannière Québec Top