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Les herbes et épices
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Herbes, épices et aliments


Vous retrouvez dans ces pages des suggestions d'herbes et épices à marier avec vos plats cuisinés. Comme tous les goûts sont dans la nature et que nos origines culturelles peuvent différer d'une personne à l'autre, il vaut peut-être mieux parfois avoir une recette contenant l'épice ou l'herbe avant de l'inclure.
Les informations données ici ont été trouvées à droite et à gauche sur le web. Je n'ai pas testé tous les mariages de saveurs et je n'ai pas énuméré toutes les herbes et épices qui pourraient exister. J'essaierai au fil du temps d'ajouter de nouvelles herbes et épices afin d'avoir une liste plus complète.
J'ai inclus dans ces pages les condiments qui sont des mélanges d'épices.




Choisir une lettre pour retrouver l'herbe ou l'épice recherché.


 

Lettre N


- nigelle : (épice) Plante originaire d'Asie, du Moyen-Orient et d'Europe, qui est aujourd'hui essentiellement cultivée en Inde. Ses graines petites et noires au goût poivré remplacent souvent le poivre dans les plats de légumes, de légumineuses, dans les salades et les plats de volaille. Aussi appelée "poivrette" ou "cumin noir", la nigelle est disponible entière ou moulue dans les épiceries spécialisées.



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L'astuce du moment

Cuisson

Déterminer le Th

Parfois les recettes n'indiquent pas les deux informations : thermostat et température du four. Une astuce mathématique pour retouver l'un avec l'autre.
Il suffit de multiplier le Th par 30 pour avoir la température, et inversement diviser par 30 pour obtenir le Th.
Exemple : Th6 : 6 x 30 = 180°C !

Offert par: Cuisine maline

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La citation culinaire du jour

"Un livre de cuisine, ce n'est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes."
Sacha Guitry

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