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Herbes, épices et aliments


Vous retrouvez dans ces pages des suggestions d'herbes et épices à marier avec vos plats cuisinés. Comme tous les goûts sont dans la nature et que nos origines culturelles peuvent différer d'une personne à l'autre, il vaut peut-être mieux parfois avoir une recette contenant l'épice ou l'herbe avant de l'inclure.
Les informations données ici ont été trouvées à droite et à gauche sur le web. Je n'ai pas testé tous les mariages de saveurs et je n'ai pas énuméré toutes les herbes et épices qui pourraient exister. J'essaierai au fil du temps d'ajouter de nouvelles herbes et épices afin d'avoir une liste plus complète.
J'ai inclus dans ces pages les condiments qui sont des mélanges d'épices.




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Huiles, herbes et épices

Faire sa poudre de gingembre

Pour faire votre poudre de gingembre, il faut choisir un beau morceau sans traces, l'éplucher et le couper en très fines tranches. Mettre au four à 100° pendant 1/4 heure, et puis le laisser refroidir. Le mixer alors et le mettre dans une boîte hermétique et conserver votre poudre à une température ambiante. Elle gardera le goût de gingembre frais pendant plusieurs

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"La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile."
Brillat-Savarin

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