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Les menus des semaines précédentes





Semaine du 27 mai 2010

Occasion: Entre amis     Nb.pers: Quatre à six     Coût: Abordable



Carpaccio de palourdes aux agrumes Poêlée de coques safranées, darioles de courgettes aux tomates confites Tarte au rhum de Toulouse-Lautrec
Semaine du 20 mai 2010

Occasion: Sur le barbecue     Nb.pers: Quatre à six     Coût: Abordable



Aumuse-bouche au saumon fumé Brochettes à la plancha Tagiatelles de courgette Ile flottante au caramel
Semaine du 16 mai 2010

Occasion: Au quotidien     Nb.pers: Quatre à six     Coût: Abordable



Soupe de crabe au lait de coco Poulet au curry Mousse légère à la mangue
Semaine du 9 mai 2010

Occasion: Vos festivités     Nb.pers: Quatre à six     Coût: Dispendieux



La doble glass-casing Marmite de fruits de mer asiatisés Madeleine 18+


Semaine du 2 mai 2010

Occasion: Vos festivités     Nb.pers: Quatre à six     Coût: Dispendieux



Croustillant de langoutines et vinaigrette à la passion Dos de barbue dorés à la cacahouete, sésame et mangue Macaron et bavaoire de fromage blanc à la tomate verte

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L'astuce du moment

Bouillon et sauce

Éliminer les grumeaux dans une béchamel

Afin d'éliminer les grumeaux dans une béchamel, ajouter peu à peu un minimum de lait jusqu'à ce que la béchamel soit assez liquide. Vous pouvez également appliquer la règle "1 froid pour 1 chaud" c'est à dire du lait froid dans un roux chaud ou du lait chaud dans un roux froid (dans le cas où le roux aurait été préparé à l'avance).

Offert par: Au plaisir de la bouche et des sens

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La citation culinaire du jour

"Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s'en passer."
Edouard de Pomiane

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