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Conservation du cerf rouge
Viande non cuite
1 à 2 jours
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Bison

Lorsque la viande est fraîche, emballée sous vide, elle se conserve de 20 à 30 jours à partir de la date d'emballage. Congelée, la viande de bison se conserve un an.

Toujours décongeler au réfrigérateur en allouant de quatre à six heures par kilo.




Source:
Metro.ca

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"De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu'ils sont..."
Paul Bocuse

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