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Le lapin et le lièvre
Le lapin et le lièvre
Sauter
Méthode

Mariner ou non, faire sauter la viande à feu moyen-élevé dans un peu d'huile.

Vous pouvez y ajouter des légumes pour accompagner le plat.
Découpe


Cube
Cuisse
Demi râble
Râble tranché fin
Émincé
Filet
Durée de cuisson


10 minutes
25 minutes
25 minutes
20 minutes
6 minutes
10 minutes

Température interne

70°C ou 160°F
On a tendance à trop faire cuire le lapin et on attend trop souvent que la chair se détache complètement de l'os mais c'est une mauvaise habitude. La chair doit être encore légèrement rosée à l'os.
Il est conseillé de toujours utiliser un thermomètre à viande afin de s'assurer du degré de cuisson.



Suggestion de recette
Cuisse de lapin au sésame (au wok) sur Cuisine et mets - Recettes



Source
Saveurs du monde

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Dessert

Mélange d'oeufs et de lait sans grumeaux

Quand vous voulez mélanger des oeufs entiers avec de la farine pour de la pâte à crêpes (ou autre), batte les oeufs en omelette, incorporer le lait ou autre liquide, et verser cet appareil sur la farine en mélangeant bien a l'aide d'un fouet. C'est réussit à tous les coups et cela va plus vite. C'est encore mieux si tous les ingrédients sont à la même température.

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"Le tiers de ce que nous mangeons suffirait à nous faire vivre ; les deux autres tiers servent à faire vivre les médecins."
Dr Paul

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