Mon annuaire de recettes

Les cuisiniers...

Les menus...

Toque d'Or

Les suggestions des chefs

Les sites

Les conversions

Les lexiques

Les dossiers

Les trucs, astuces et substitutions

Les infos

Les partenaires

Les liens

Le lapin et le lièvre
Le lapin et le lièvre
Sauter
Méthode

Mariner ou non, faire sauter la viande à feu moyen-élevé dans un peu d'huile.

Vous pouvez y ajouter des légumes pour accompagner le plat.
Découpe


Cube
Cuisse
Demi râble
Râble tranché fin
Émincé
Filet
Durée de cuisson


10 minutes
25 minutes
25 minutes
20 minutes
6 minutes
10 minutes

Température interne

70°C ou 160°F
On a tendance à trop faire cuire le lapin et on attend trop souvent que la chair se détache complètement de l'os mais c'est une mauvaise habitude. La chair doit être encore légèrement rosée à l'os.
Il est conseillé de toujours utiliser un thermomètre à viande afin de s'assurer du degré de cuisson.



Suggestion de recette
Cuisse de lapin au sésame (au wok) sur Cuisine et mets - Recettes



Source
Saveurs du monde

Retourner en haut de page

Aux Arts de la Table
Ma boutique en ligne et pignon sur rue.

Aux arts de la table - Tout pour gâteau, biscuit, chocolat, sucre d'orge la St-Valentin!
Publicité

L'astuce du moment

Fruits et légumes

Pour éplucher rapidement des petits oignons blancs

Pour éplucher rapidement des petits oignons blancs sans pleurer, plongez-les dans un bol d'eau, mettez à chauffer quelques secondes au micro-ondes, égouttez-les et laissez refroidir avant de retirer la peau en incisant la base des racines avec une lame de couteau.
Cette astuce est valable également pour retirer la peau des gousses d'ail.

Offert par: Anie

Voir les autres trucs et astuces

La citation culinaire du jour

"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur."
Théodore Zeldin

Votre publicité sur ce site?

Vous offrez différents produits se rapportant à la gastronomie?
Vous aimeriez avoir votre site annoncé ici?
Communiquez avec moi par courriel.

Top Blogues Classement de sites - Inscrivez le vôtre! Québec Ranking

Conception et design réalisés par Frances

Haut de page Retourner en haut de page

Compteur visiteurs    

© www.chezfrances.com 2005-2019  Tous droits réservés

Bannière Québec Top