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Le boeuf
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Réfrigérateur


2 à 3 jours
1 à 2 jours
2 jours
3 jours
3 à 4 jours
Congélateur


6 à 12 mois
3 à 4 mois
3 à 6 mois
6 à 12 mois
2 à 3 mois

- Garder toujours la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur en le laissant dans son emballage d'origine et éloigner des viandes cuites.
- Pour les viandes cuites, ce que l'on appelle les dessertes, s'assurer que la viande est bien refroidie (environ 2 heures) avant de la mettre au réfrigérateur.
- La décongélation de la viande doit toujours se faire au réfrigérateur. Il faut calculer environ 12 à 15 heures par livre - 25 à 30 minutes par kilo. Les rosbifs et les rôtis peuvent être cuits congelés cependant la cuisson doit être prolongée de 50% du temps initial.
- Une viande qui a été dégelée ne peut être recongelée à moins qu'elle n'a été cuite auparavant alors faire attention à bien lire sur les emballages si la viande est un produit dégelée.

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Le boeuf
Le boeuf
Mariage fines herbes, épices et condiments
Fines herbes


ciboulette
herbes de provence
hysope
laurier
majolaine
menthe
myrte
origan
persil
pimprenelle
romarin
thym
 
 
 
 
 
 
 
 
Épices


ail
anis étoilée (badiane)
baie de genièvre
cardamome
cari
carvi
cinq épices
cumin
fenouil
galanga(petit)
galangra (grand)
gingembre
graines de céleri
moutarde
muscade
paprika
piment de la Jamaïque
poivre vert
quatre épices
ras-el-hanout
Condiments


harissa
moutarde en sauce
raifort
sauce Tabasco
sauce Tamari
sauce Tariaki
sauce Worcestershire
Wasabi
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tous les mariages ne sont pas bons à faire avec toutes les coupes de boeuf et avec tous les types de cuisson. Si vous n'êtes pas certain de votre choix il serait bon de se fier à une recette.

Sources:
Metro.ca
Le boeuf
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