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Les sans assiettes...
Les sans assiettes


...amuse-gueules, apéritifs dinatoires, petites bouchées, mises en bouche, hors d'oeuvre... enfin tout ce qui se mange sans assiettes...


Abricots farcis au foie gras Acras de crevettes Acras de morue Accras de morue Amuse-bouche de saumon fumé Amuse-gueule au jambon Amuses bouches bacon et St-Nectaire Apéritifs Arbre aux légumes Assiette d'amuse-bouches: Velouté concombres, champignons, radis au canard Beignets à la farine de pois chiches et aux poivrons Beignets au saumon Beignets au thon Beignets de chèvre frais Beignets soufflés de crevette Billes de chèvre aux quatres saveurs Blinis maison Bonbons de chèvre à la noix de coco, coeur de raisin Bouchées à la de compote aux tomates aux épices Bouchées au chèvre Bouchées au thon et à la tomate Bouchées aux oeufs et aux lardons Bouchées basquaises... lomo et gelée de piments Bouchées de concombre à l'oeuf de lump Bouchées de foie gras sur tuiles de sésame Bouchées fromagères Bouchées pain d'épices, chèvre et abricots Bouchées ricotta-poulet Bouchées soufflées au saumon et à l'aneth Boulettes de pommes de terre, coeur fromage fondant Boulettes de thon au coco et wasabi Bourek à la tomate et à la mozarella Brick au pistou Bricks croustillants au fromage de chèvre Bricks surprise au lard et aux pruneaux Brochettes boeuf fromage Brochettes de gambas pimentées Bruchettas Cannelés au foie gras et magret de canard Canapés d'endive au fromage Canapés de pastèque au brie et jambon sec Chaussons au reblochon et petits légumes Chaussons jambon fromage Cigares croustillants, viande hachée/fromage fondant Cigares de brick au foie gras, framboises et miel d'accacia Compote de tomates épicées Concombre à la tapenade Concombres farcis pour apéritif Cookies thon-sardines à la tomate Cornets de crudités Crème de betterave rouge au basilic Croissants au saumon fumé et gouda Croquettes de crevettes Croquettes de fromage crousti-fondantes Croquettes de petits pois au sésame et parmesan Croquettes de thon à l'indienne Crostini à la mozzarella, tomates séchées et basilic Crostini au fromage bleu et noix de pins Crostini aux coeurs d'artichauts Crostini aux poivrons, fromage et anchois Crostini aux tomates, fromage et ail Croustillants au chèvre Croustillants aux crevettes Cuillère d'oeuf de caille cuit au plat et foie gras, caramel de betteraves Dattes à la feta Dents de loup au parmesan et champignons farcis au roquefort Doigts de sorcières Fatayer à la viande et aux pignons de pin Feta aux tomates confites et romarin Feuilletés au chèvre et à la pomme Feuilleté au fromage de chèvre Feuilletés aux knackis Foie gras du pauvre Fondue au fromage de chèvre Friture d'éperlans Gougères Gressin au jambon aoste Houmous Humus et pain pita croustillant Kefta (brochettes d'agneau haché) Le damier surprise Les cuillères au saumon et à la crème d'avocat Melon en verrine Mini brochettes au pruneau, au chèvre et au lard Mini-brochettes d'abricot déguisé au magret de canard fumé Minis brochettes de mozzarella panées et melon Mini friands jambon fromage Mini-galettes au saumon et raifort Mini-harchas farcies salées Mini pain surprise Mini sandwichs roulés Minis boudins blancs aux morilles sur coussin de moutarde au raisin Minis brochettes de tomates cerise au lard Minis brochettes tomate-feta Minis croissants au lard Minis croissants au saumon fumé et wasabi Minis feuilletés Minis verrines mousse de poivrons rouges sur coulis de tomates Muffins au jambon, fromage, tomate, basilic Nems de chèvre à la menthe et aux pignons Nids de tagliatelle et tartare de saumon fumé Noix de St-Jacques enroulées dans du bacon Nonnette d'écrasée de pommes de terre & haddock Oeuf mimosa Oeufs à la mode thaï Oeufs de caille au saumon et wasabi Oeufs de lumps sur canapés de radis noir Oeufs durs farcis au maquereau Oeufs farcis à la mousse de saumon Ouefs farcis au thon Olives farcies panées Panés à la vache qui rit Pêches ou abricots au thon Petites bouchées coquillettes légumes Petites mises en bouche Petits bateaux de concombre au thon Petits chaussons feuilletés à la chair à saucisse Petits coeurs à la tapenade Petits croustillants aux graines de pavot Petits pics au raisin Petits pingouins Petits roulés Petits roulés au jambon et au fromage Petits roulés au thon et à l'avocat Petits roulés de saumon Pics fraicheur Plateau de crudités Purée de poivrons aux pignons Ribambelle d'amuse-bouches Rillettes de sardine à la coriandre Rillettes de saumon Roulades de saumon fumé à l'avocat Rouleaux feuilletés au saumon fumé Roulés à la mortadelle Roulés de saumon fumé à la ricotta et à l'aneth Roulés parfumés Samossas au crabe et mangue San Daniel mozza Sandwich au homard avec aïoli à la gousse de vanille Saucisse en chemise Saucisses miel et ail Saumon fumé, concombre et câpre Saumon fumé et coeur de palmier Sausage rolls Sucette au fromage et sésame Sucette de foie gras Suppli Surimi malin Tapas de rates de Touquet au saumon fumé Tapenade à l'oeuf de caille et huile piquante Tapenade verte Tapenade verte Tartare de mangue et coriandre, gambas grillées Tartelettes à la tomate moutardée Tartelettes aux légumes Tartelettes aux maroilles, tomates et origan Tartine à la tapenade, à la tomate et au jambon de parme Tartine de petit Billy et râpé de radis Tartine grillée au rôti de porc, confit de tomate, fenouil au citron et tome des Pyrénées Tartinades colorées Terrines fondantes à la tomate, oignon et saucisses Thon mariné, houmous et yaourt à la crème Toast, canapés, bliinis Toast jambon fromage Toasts de chantilly de jambon Toasts de foie gras et compotée d'échalotes Toasts grillés au confit d'oignon et mousson de canard Tomates d'amour Tomates fondantes au pistou Torsades sésame et pavot Tuiles au parmesan

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Les recettes n'ont pas toutes des photos, alors n'hésitez pas à consulter la liste ci-dessous.



Abricots farcis au foie gras
Acras de crevettes 
Acras de morue
Acras de morue
Amuse-bouche de saumon fumé  
Amuse-gueule au jambon
Amuses bouches bacon et St-Nectaire  
Apéritifs  
Arbre aux légumes  
Assiette d'amuse-bouches: Velouté concombres, champignons, radis noir au canard Nouveau
Beignets à la farine de pois chiche et aux poivrons 
Beignets au saumon 
Beignets au thon 
Beignets de chèvre frais 
Beignets de moules, sauce piquante  
Beignets soufflés de crevette
Billes de chèvre aux 4 saveurs  
Blinis maison  
Bonbons de chèvre à la noix de coco, cœur de raisin Nouveau
Bouchées à la compote de tomates aux épices
Bouchées au chèvre
Bouchées au thon et à la tomate 
Bouchées aux oeufs et aux lardons
Bouchées basquaises... lomo et gelée de piments  
Bouchées de concombre à l'oeuf de lump
Bouchées de foie gras sur tuiles de sésame 
Bouchées fromagères 
Bouchées pain d'épices, chèvre et abricots 
Bouchées ricotta-poulet
Bouchées soufflées de saumon à l'aneth
Boulettes de pommes de terre, coeur fromage fondant
Boulettes de thon au coco et wasabi 
Bourek à la tomate et à la mozarella
Brick au pistou
Bricks croustillants au fromage de chèvre 
Bricks surprise au lard et aux pruneaux
Brochettes boeuf fromage
Brochettes de gambas pimentées Nouveau
Bruchettas à ma façon
Bruschetta tomate basilic
Canapés à la tapenade
Canapés de foie gras
Canapés d'endives au fromage 
Canapés de pastèque au brie et jambon sec 
Cannelés au foie gras et magret de canard Nouveau
Caviar d'aubergines
Chantilly de saumon fumé 
Chaussons au reblochon et petits légumes 
Chaussons jambon fromage 
Cigares croustillants, viande hachée/fromage fondant 
Cigares de brick au foie gras, framboises et miel d’accacia 
Compote de tomates aux épices
Concombre à la tapenade  
Concombres farcis pour apéritif Nouveau
Cookies thon-sardines à la tomate Nouveau
Cornets de crudités 
Crème de betterave rouge au basilic
Croissants au saumon fumé et gouda
Croquettes de crevettes
Croquettes de fromage crousti-fondantes 
Croquettes de petits pois au sésame et parmesan
Croquettes de thon à l'indienne
Crostini à la mozzarella, tomates séchées et basilic Nouveau
Crostini au fromage bleu et noix de pins  
Crostini aux coeurs d'artichauts  
Crostini aux poivrons, fromage et anchois  
Crostini aux tomates, fromage et ail  
Crostini jambon mozarella  
Croustillants au chèvre 
Croustillants aux crevettes 
Cuillère d'oeuf de caille cuit au plat et foie gras, caramel de betteraves
Dattes à la feta
Dents de loup au parmesan et champignons farcis au roquefort
Doigts de sorcières 
Fatayer à la viande et aux pignons de pin 
Feta aux tomates confites et romarin
Feuilleté au fromage de chèvre
Feuilletés au chèvre et à la pomme Nouveau
Feuilletés aux knackis
Foie gras du pauvre  
Fondue au fromage de chèvre  
Friture d'éperlans
Gougères  
Gressin au jambon aoste  
Houmous 
Humus et pain pita croustillant 
Kefta (brochettes d'agneau haché)
Le damier surprise
Les cuillères de saumon et à la crème d'avocat
Melon en verrine 
Mini brochettes au pruneau, au chèvre et au lard
Mini-brochettes d'abricot déguisé au magret de canard fumé
Mini friands jambon fromage  
Mini-galettes au saumon et raifort 
Mini-harchas farcies salées 
Mini pain surprise Nouveau
Mini sandwichs roulés
Minis boudins blancs aux morilles sur coussin de moutarde au raisin 
Minis brochettes de mozzarella panées et melon 
Minis brochettes de tomates cerise au lard
Minis brochettes tomate-feta  
Minis croissants au lard
Minis croissants au saumon fumé et wasabi 
Minis feuilletés 
Minis verrines mousse de poivrons rouges sur coulis de tomates
Muffins au jambon, fromage, tomate, basilic
Nems de chèvre à la menthe et aux pignons 
Nids de tagliatelle et tartare de saumon fumé 
Noix de St-Jacques enroulées dans du bacon 
Nonnette d'écrasée de pommes de terre & haddock  
Oeuf mimosa 
Oeufs à la mode thaï 
Oeufs de caille au saumon et wasabi 
Oeufs de lumps sur canapés de radis noir 
Oeufs durs farcis au maquereau 
Oeufs farcis à la mousse de saumon Nouveau
Oeufs farcis au thon 
Olives farcies panées 
Pain pitta
Panés à la vache qui rit
Pêches ou abricots au thon 
Petites bouchées coquillettes légumes
Petites mises en bouche
Petits coeurs à la tapenade  
Petits croustillants aux graines de pavot  
Petits bateaux de concombre au thon
Petits chaussons feuilletés à la chair à saucisse 
Petits pics au raisin Nouveau
Petits pingouins
Petits roulés
Petits roulés au jambon et au fromage 
Petits roulés au thon et à l'avocat 
Petits roulés de saumon
Pics fraicheur
Pilons de poulet asiatique à l'orange  
Plateau de crudités
Purée de poivrons aux pignons
Ribambelle d'amuse-bouches 
Rillettes de sardine à la coriandre
Rillettes de saumon  
Roulades de saumon fumé à l'avocat
Rouleaux feuilletés au saumon fumé
Roulés à la mortadelle 
Roulés au saumon fumé à la ricotta et à l'aneth
Roulés parfumés
Samossas au crabe et mangue 
San Daniel mozza
Sandwich de homard avec aïoli à la gousse de vanille
Saucisse en chemise
Saucisses miel et ail 
Saumon fumé, concombre et câpres  
Saumon fumé et coeur de palmier  
Sausage rolls 
Sucette au fromage et sésame 
Sucettes de foie gras
Suppli 
Surimi malin Nouveau
Tapas de rates de Touquet au saumon fumé  
Tapenade à l'oeuf de caille et huile piquante
Tapenade verte
Tapenade verte 
Tarama
Tartare de mangue et coriandre, gambas grillés
Tartelettes à la tomate moutardée 
Tartelettes aux légumes
Tartelettes aux maroilles, tomates et origan
Tartinades colorées 
Tartine à la tapenade, à la tomate et au jambon de parme
Tartine de petit Billy, râpé de radis
Tartine grillée au rôti de porc, confit de tomate, fenouil au citron et tome des Pyrénées
Terrines fondantes à la tomate, oignon et saucisses Nouveau
Thon mariné, houmous et yaourt à la crème
Toast, canapés, blinis  
Toast jambon fromage
Toasts de chantilly de jambon  
Toasts de foie gras et compotée d'échalotes Nouveau
Toasts grillés au confit d'oignon et mousson de canard 
Tomates fondantes au pistou 
Tomates d'amour  
Torsades sésame et pavot
Trempette aux épinards
Tuiles au parmesan 


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Fruits et légumes

Pommes de terre qui germent

Si vos pommes de terre germent avant que vous ayez la chance de les utiliser, épluchez-les, tranchez-les et faites les bouillir pour les cuire partiellement. Retirer-les de l'eau et congelez-les en petites quantités. Lorsque vous voulez faire de la purée, plongez les pommes de terre surgelées dans de l'eau bouillante pour achever de les cuire.

Offert par: Petits marmitons

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"La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont."
Curmonsky

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